在日常生活中，食品與我們人類(lèi)的關(guān)系是最為密切的。食品包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。2005年以來(lái)，我國收到國外關(guān)于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標的問(wèn)題上。長(cháng)期食用“毒包裝”中的食物，可能導致各種疾病，例如膽結石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機”的食品包裝，對消費者的健康構成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。本文將重點(diǎn)討論食品包裝材料的安全隱患及如何有效控制食品包裝材料的質(zhì)量安全。

    食品包裝材料的安全隱患

    （1）包裝材料本身的隱患

    目前，我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類(lèi)型的材料所可能帶來(lái)的安全隱患也各不相同。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。其危害主要來(lái)源于制品中殘留的有毒單體、裂解物等。紙制品也是一種傳統的食品包裝材料，生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身可能不清潔，存在重金屬、農藥殘留等污染問(wèn)題，甚至使用回收廢紙作為原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留以及微生物污染。而常作為食品包裝材料的襯墊使用的橡膠制品就存在合成橡膠單體或加工助劑滲出的潛在危害。另外，金屬包裝材料可能出現有毒金屬離子析出，玻璃材料可能溶出二氧化硅，陶瓷包裝的瓷釉中也可能溶出金屬氧化物。

    （2）生產(chǎn)過(guò)程中違規添加各種加工助劑

    包裝材料或容器生產(chǎn)的不規范也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現在絕大多數食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標志，這使消費者無(wú)法辨識包裝的出身。因為消費者無(wú)法監督，食品企業(yè)多以成本是否低廉來(lái)決定購買(mǎi)各種加工助劑，從而造成食品安全隱患。例如塑料屬于高分子聚合物，其為單體在適當條件和引發(fā)劑的作用下，發(fā)生聚合反應而形成的。為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的過(guò)程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開(kāi)口劑、熱穩定劑等加工助劑。塑料單體和加工助劑都屬于低分子化合物，在一定的介質(zhì)和溫度條件下，會(huì )從塑料中溶出，轉移到食品中去，從而污染食品，給人體健康造成危害。

    （3）包裝印刷帶來(lái)的污染

    油墨是包裝印刷不可缺少的基本材料，也是食品污染的主要源頭。傳統的包裝印刷油墨主要有樹(shù)脂型和溶劑型兩種，用這兩種油墨進(jìn)行印刷存在重金屬、有機揮發(fā)物和溶劑殘留等有害物質(zhì)。

    食品包裝質(zhì)量控制

    （1）強化企業(yè)自律

    產(chǎn)品質(zhì)量歸根結底是企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的，因此要保證食品包裝的質(zhì)量安全，首先要從企業(yè)入手。開(kāi)展法制教育、誠信教育，增強企業(yè)法律意識和自律行為，強化生產(chǎn)企業(yè)為食品包裝材料衛生安全的第一責任人。要求企業(yè)從原材料的選購和確認，以及生產(chǎn)過(guò)程的工藝、質(zhì)量控制，都必須形成不可漏缺的管理控制機制。切不可為了節約成本，偷工減料甚至使用廉價(jià)劣質(zhì)的原輔料。

    （2）加強政府監管

    要想切實(shí)保證食品包裝材料的質(zhì)量安全，光靠企業(yè)自覺(jué)是不夠的，必須有政府部門(mén)的監管。目前我國食品包裝生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊，總體素質(zhì)不高，應嚴格規范許可，加大執法力度，通過(guò)政府部門(mén)的監管讓技術(shù)水平高、管理規范的企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)，對于那些生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的企業(yè)，勒令停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，嚴重者應予以取締。食品包裝工業(yè)作為食品加工的一個(gè)重要組成部分，應逐步建立年審，定期檢驗和監督抽查等措施，加大對小企業(yè)、家庭作坊企業(yè)的監管力度和違規企業(yè)的懲處力度。此外，應改變監督部門(mén)職能不清、重復監督和監管漏洞并存的局面，提高管理效能。

    （3）建立健全食品包裝法規和檢測方法

    政府部門(mén)的監管還要建立在健全的法律法規和先進(jìn)的檢測技術(shù)手段上。我國已經(jīng)具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架和標準體系，但有一些食品包裝的衛生標準是上個(gè)世紀制定的，指標的高低、檢驗項目都已無(wú)法適應現在產(chǎn)品的安全要求，都需要進(jìn)行完善和修改。目前，一些新型的食品包裝材料也是層出不窮，現有的老標準對新材料的檢測也不再合適，從而可能給一些不法企業(yè)以可趁之機。針對這些現狀，相關(guān)部門(mén)應加速現有標準的修訂和更新，盡快完善新材料的安全性評價(jià)機制。

    （4）加強宣傳和社會(huì )輿論監督

    增強消費者對食品包裝材料安全性的認識，倡導綠色消費。通過(guò)輿論宣傳正確引導公眾，并重復發(fā)揮社會(huì )輿論的監督作用。

    放心食品，安全包裝，環(huán)保印刷，食品包裝行業(yè)應該本著(zhù)“以人為本”的理念，致力發(fā)展綠色環(huán)保產(chǎn)品，改善人類(lèi)健康環(huán)境，采用環(huán)保的包裝材料、印刷油墨和加工助劑，讓消費者在對食品本身放心的同時(shí)也對食品包裝的衛生狀況有信心。這需要全社會(huì )的共同努力，促進(jìn)我國食品包裝行業(yè)朝著(zhù)安全、衛生、環(huán)保的方向發(fā)展。